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PMQ 元創坊 Sake Central 為大家帶來一整個福井縣 傳統工藝名産和日本清酒


福井縣位於本州靠日本海一側的中間位置。以敦賀市東部為界,往北稱為嶺北(越前),南邊則叫做嶺南(若狹),氣候四季分明,擁有充足的水源。

從古代開始傳承的工藝如:越前和紙,越前漆器,若狹塗箸。觀光景點、溫泉旅館也不少。

由今日至2019年12月31日大家可以到

地址:

中環鴨巴甸街35號PMQ元創方A座S106號舖

sake-central.com

開放時間:12pm-11pm

欣賞和購買福井縣名產,了解更多褔井縣的資訊。

而柔美當然唔放過福井縣的日本清酒啦

今次Sake Central聚集了福井縣20多個清酒品牌,大家可以更深入了解福井縣的日本酒。

加藤吉平商店

代表品牌:梵

成立於1860年。曾是貨幣兌換商繼後開始釀造清酒。這是一家歷史悠久的商店,歷代以來將其命名為「吉平」“kichibe”,現在已經是第11代了。

“梵”正式在1966年註冊為商標,

1968年酒蔵出產“大吟醸”成為正式商品發售至今。

「梵」(梵語)是“純潔清靜”“創造真理”而讀音「BORN」也是“出生”和“創造”的表現。

清酒釀造的特徵是他們獨有的傳統手法,用地下約180米深的井中抽出白山連峰的伏流水,只用酒米山田錦、五百万石和蔵內自家製酵母。

所有清酒精米歩合為55%以下,最高級的「梵・超吟」精米歩合20%,酒蔵内平均精米歩合為35%。此外,所有清酒均為熟成酒。最長低溫儲存10年最短至少1年時間熟成。


源平酒造株式会社(げんぺいしゅぞう)

代表品牌:源平(げんぺい)

清酒「源平」創業於江戸延宝元年(1673年)

從事釀酒業和草藥銷售,現時只有釀酒。

大野土井藩時期,在大野屋開設店舖販賣酒類約120石(1石=180L)。也是江戶時代藩主御用達酒「万寿屋」的清酒出售。

大正初期建立了註冊商標制度,並更名為「源平」

高品質清酒為味道表現為「甘」「辛」「ピン」(甜、辛、尖)三個節奏來表達。用這三個節奏取名「源平」。

平家的優雅甜味、源氏荒武者的辛味、戰時的尖銳觸角。


吉田酒造有限会社(よしだしゅぞう)

代表品牌:白龍(はくりゅう)

吉田酒造:「給您明天的力量」創業於文化3年(1806年)在山清水秀的“永平寺”。七代以來也是用永平寺町的米來釀造清酒。

品牌「白龍」。酒蔵傍是九頭竜川,大雨過後,白色蒸汽沿著一條直線連接天空,彷彿傳說中的白龍正在飛上天空中一樣,為表示對大自然的尊敬而命名。

感恩「水」源,白山連邦積雪溶化,清澈的軟水。滋潤春秋田園,冬季拿來釀酒。經過多層岩石過濾出九頭竜川的伏流水。

這裡的水源也是永平寺土壤的生命來源。現在的酒米也是永平寺町内自家種植的。



畠山酒造株式会社

(はたけやましゅぞう)

代表品牌:雪きらら(ゆききらら)

孕育於宿場町,畠山酒造成立於1835年傳統清酒酒蔵位於今庄宿與宿場町一同成長。

畠山酒造成立至今已有180多年,擁有悠久的歷史,當蔵見證着文化・人・事和北国街道興旺的回憶,至今仍然保留着古老街道的感覺。

據說今庄宿也留下很多偉人的足跡:

松尾芭蕉・紀貫之・織田信長・柴田勝家・豊臣秀吉也到此休息。大本山永平寺的始祖道元禅師在此地休息時山谷中湧出泉水治癒了他疲倦的身體,自此又名“痊癒之水”“智慧之水“


美川酒造場(みかわしゅぞうじょう)

代表品牌:舞美人(まいびじん)

福井縣地酒「舞美人」醸造元美川酒造場成立於1887年(明治20年)。位於福井縣福井市東部的酒蔵。

由於1948 年(昭和23年)福井大地震,只剩下一棟現有的建築物。努力重建至今第六代延續傳統釀造清酒藝術。

代表品牌「舞美人」是江戸時代福井縣松平領主來到舞美人的故鄉小稲津町,村中最美的美女為他表演舞蹈,因為他對美女出色而感到非常滿意,之所以命名「舞美人」。

福井縣擁有美好大自然風光,獨特的酒米和特製的酵母等等,釀造的清酒全部都是用木材的木槽壓榨,利用時間和精湛的手藝而成,現今第六代杜氏「美川欽哉」也是第五代的兒子。舞美人味道濃醇・旨味為特徵。


真名鶴酒造合資会社

(まなつるしゅぞう)

代表品牌:眞名鶴(まなつる)

1751年(江戸時代中期)酒蔵越前大野的五番通り(5號街)當時門牌名稱為「亀の尾」。

江戸時代末期 有一位釀酒師從真名川上流的西谷地區來到,發揮一下自己的釀酒技術他認真的態度得到酒莊老闆深厚的信任成為第一代泉善助。

1989年專門釀造特定名稱高品質清酒,1991年在中竜鉱山造出深坑製造長期熟成酒,1998年第五代傳人酒莊總裁恵介泉杜氏首次釀造的大吟釀獲得福井縣唎酒大會第一名、金澤國稅局酒類監評會金獎、全國新酒監評會金獎。


豊酒造株式会社(ゆたかしゅぞう)

代表品牌:華燭(かしょく)

本蔵位於豊村野田創業在1753年,並繼續釀造出大家愛飲的清酒。

被幸運、米、水(日野川伏流水)包圍着、持續釀造高品質的清酒送到府上而感到自豪。

第九代傳人,明治時代修讀第一屆國立釀造學。學習釀造研究,並結合了現代清酒釀造技術,並深入參與了清酒釀造。現在致力釀造出福井縣特有的地酒,努力以最低限度的加工處理如:水、溫度和濕度控制等。發揮最大的可能,用福井縣本地酒米、水、氣候來釀製有品質的清酒。


株式会社吉田金右衛門商店(よしだきんえもんしょうてん)

代表品牌:雲乃井(くものい)

吉田家金右衛門早期是地主,第七代在1871明治政府獲得酒蔵許可、自家種植酒米致力於質量和穩定性。現任已是第十代社長。

使用的酒造好適米為福井縣的五百萬石為主,也會使用兵庫県産的山田錦、自成立以來就特別注重精米(磨米)現擁有兩台具有最新功能的全自動精米機。

蔵内平均精米歩合為53%,在福井縣最早生產純米酒,現在本蔵只生產純米酒。

品牌名「雲乃井」取名於古謠,意思為天與地空氣和水萬物生命之源,永恆和諧之美。

還有以下酒造

・久保田酒造

・舟木酒造

・黒龍酒造

・田邊酒造

・安本酒造

・力泉酒造

・一本義久保本店

・宇野酒造場

・源平酒造

・南部酒造場

・丹生酒造

・小浜酒造

・エコファームみかた

大家唔好錯過享受一下福井縣的日本清酒🍶

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