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開封後清酒可以儲存多久? 由儲存方法至不能飲用詳細討論一下吧!



「當打開一瓶日本清酒,自己又飲唔完一支,想好好保留慢慢喝,究竟打開後可以儲存多久?又怎麼能保留品質安全飲用?」真令人煩腦吧!



日本清酒瓶上沒有寫明飲用有效日期,因此開封後不知道可以存放多久。

試試進行了一個打開清酒後如何飲用和儲存的資料蒐集,又試圖研究一下如何活用已經陳舊的清酒。大家又覺得怎樣呢?



首先,日本清酒沒有賞味期限

首先是清酒沒有有效日期或賞味期限。

大多數食品和飲料都要求寫上有效日期或賞味期限,而清酒是不需要的,只有入瓶日期。

這意味著日本清酒是不會腐壞,因此沒有有效賞味期限。



日本清酒的酒精含量約為15%,因此細菌不會繁殖。

通常用酒精消毒手和皮膚。相同殺菌成分,因此您不必擔心它會腐爛。

*日本清酒瓶上的日期不是賞味期限,而是製造日期。大家不要唔會。

那麼沒有有效日期和賞味期限,這並不意味著可以永遠喝到美味的清酒。

沒有有效日期或賞味期限,則表示保持衛生方面是可以的。

實際上要品嚐美味日本清酒是有飲用限期。



日本清酒在開封後最好在3-5天內喝完

沒有有效賞味期限,但是味道是會變差的。

特別是打開後大約一星期左右,原本的味道會變差,味道也會開始消失。

因此請記住,理想的是盡可能在3-5天內喝完。



味道劣化或是變差速度會根據三種日本清酒的不同製造方法而略有不同。

日本清酒的味道會根據不同的製造方法,味道變差的速度也有不同。

具體而言,取決於日本清酒進行的加熱殺菌處理次數來改變。



在日本清酒製造過程中,清酒被加熱約0-2次以作殺菌和停止發酵。 (這稱為「火入」消毒程序)

「火入」消毒程序次數多,酒中的細菌便會越少,味道就越持久。



日本清酒根據「火入」消毒程序的次數和時間分為以下幾種。

•火入2次:普通日本酒

•火入1次:生貯蔵酒/生詰酒

•火入0次:生酒



如再深入一點,每個製造過程將在不同時間進行「火入」消毒程序。

<2次火入>

釀成淸酒➔「火入」消毒程序➔儲存➔「火入」消毒程序➔出貨

<1回(生貯蔵酒)>

釀成淸酒➔「火入」消毒程序➔儲存➔出貨

<1回(生詰酒)>

釀成淸酒➔儲存➔「火入」消毒程序➔出貨

<0回(生酒)>

釀成淸酒➔出貨

「火入」消毒程序次數越少,則酒的穩定性越差,劣化或味道變差的速度也比較快。

但味道非常原汁原味!



日本清酒被氧化(變質)後,其味道和外觀會怎樣?

開封後的清酒會氧化,通常蘋果被氧化後會變成茶色,那麼日本清酒也會有此變化嗎?

即使清酒被氧化,外觀也幾乎沒有變化,但味道會略有變化。

日本清酒特有的特殊「辣辣」觸感會消失或酸度也會慢慢消失。

這種味覺變化也不一定是壞事,有時候可以享受幾天味道的變化,但是一周或更長時間後,雜味便會增加,請在雜味增加前飲用。



但如果開封後的日本清酒有點茶色,可以飲用嗎?

日本清酒開封後發現有變茶色,基本上是可以飲用的。

變茶色的原因是日本清酒中的氨基酸成分在紫外線或溫度的影響下發生的變化。

因此,不是出現病菌,它對健康不會出現問題。

但是,通常人類不喜歡喝變了色的酒...(笑)

所以不要將日本清酒存放在陽光直射的地方或高溫的地方下好了。



但日本清酒變濁或變白就要注意了!

變茶色對人體健康無害可是飲味道也是變質,重要是注意變濁或變白。

當曰本清酒發現刺鼻的氣味和白色混濁顏色。這是一種抗酒精的乳酸菌,這種細菌一旦繁殖,將有異味和味道也非常惡劣。(對人體沒有特別的負面影響,但味道一定不能飮下去)

白色混濁現象也有可能是蛋白質形固物像煙霧程度。這是可以飲用的,在扔掉前可以確認一下。一定可以分別出來的。



開封後的日本清酒最佳保存方法有三點

到目前為止,已經介紹了可以飲用的日本清酒和異常情況。

接下來,了解一下開封後如何保存清酒,以使其盡可能在美味時間內飲用。

如果在儲存方法上有誤,將導致日本清酒立即變質或變色。

為防止這種情況,請保持以下三點。

*存放在陰涼處

*避免陽光直射

*避免和空氣接觸



1:存放在陰涼處

日本清酒基本上對溫度較弱和較為敏感,在高溫下劣化的速度較快。

因此,請避免將其存放在熱的地方。

具體來說:

普通酒:儲存在20℃左右地方

生酒・生貯蔵酒等等:5℃左右地方

經過兩次「火入」消毒程序的清酒可以儲存在常溫之中。

但未經過「火入」消毒程序或只有一次「火入」消毒程序,應盡可能將其保存在冰箱中。

日本清酒易受溫度變化所影響。溫度落差比較大的地方,也不太適合儲存日本清酒。

從這個定義來說,最好的存儲空間仍然是冰箱吧。



2:遠離陽光避免陽光直射

日本清酒在陽光下會變質較快。

因此,請盡可能不暴露於陽光的地方下保全。

順便說一下,即使在冰箱裡的熒光燈下也會發生變質和變色。如經常保全在電源打開的房間中,或長期受熒光燈照射下則最好用紙皮等將清酒周圍避直接照射。



3:開封後儲存時避免和空氣接觸

氧化是劣化的主要原因。

因此,請盡量遠離接觸空氣。

利用有排氣之類的方法將瓶子保持在真空狀態。

在市面上有一些紅酒塞抽真空瓶塞也是一個好方法。

也可以用替換較小的瓶子,並在裝滿時關上蓋子。 (空氣將不會留在瓶裡)但在更換過程中一直暴露在空氣中...因此,認為最好都是在原瓶中用真空瓶塞。



日本清酒最好的賞味期限

來談談最美味的開封飲用時間。

清酒沒有到期日期,這是開封前的解說,未開的日本酒保全得好的話,當然可以放一兩年。

但幾時飲最好其實是有根據的,根據日本清酒的製造方法,如下:

普通日本酒(火入消毒2次):

由製造年月約12個月以内飲用最好

生貯蔵酒/生詰酒(火入消毒1次):

由製造年月約8~10個月以内飲用最好

生酒(火入消毒0次):

由製造年月約6~8個月以内飲用最好

在酒瓶上的生產日期是清酒製完成裝入瓶子中的日期。

清酒沒有嚐味限期,但必須註明製造日期(裝瓶日)。

因此,如果想知道何時開瓶飲用最好,請找到瓶子標籤上的生產日期,數數月份就知道了。

順帶一句,日期重要,存儲在正確的位置更重要。正如之前提到的,放在陰涼的地方,不要暴露在陽光下(如果是有「生」字的清酒,則要放在冰箱裡)!



不浪費!如何使用放久了的清酒

不論現在對清酒的有效期限或保存方法有多了解,開封後一周內無法飲用完也是浪費。請客時開多了一兩瓶,浪費了有點可惜。

來討論一下如何使用剩餘的日本清酒。

一般來說一定是發揮烹飪創意。

還有其他用途?



用清酒煮飯

用清酒煮飯會變得更美味

加一點清酒來煮飯可以令米飯飽滿而且更有光澤。

做法很簡單,只需在電飯煲中一合米加入1至2茶匙清酒便可。

請注意不要添加過多,清酒的氣味如太濃烈就不好吃了。

用清酒煮飯煮完後不會有酒精成分,因為已經蒸發了。即使是小孩和開車前也可以放心食用。



日本清酒風呂(清酒浴)

事實上清酒也是沐浴精華。

清酒含有許多可以美容養分,因此非常適合用來沐浴。

日本清酒中的成分具有能促進血液循環作用,如果將其放入熱水中,使身體有保温效果。

市場上也有很多護膚用品由清酒研究出來的。

但還是要注意皮膚過敏或皮膚較弱人士,則應先添加少量然後觀察情況才增加清酒。

畢竟,酒精成分可能會刺激皮膚,所以要小心啊。

摘要:

開封後日本清酒,請注意以下三點重要事項

*清酒沒有有效期,但是如果想喝美味的清酒就最好一周之內飲完

*變了茶色也可以,但是白濁的就要小心

*存放在陰涼處(最好放在冰箱中)



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