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日本清酒~磨掉的米去左邊?


吟醸酒、大吟醸酒、純米吟醸、純米大吟醸

的清酒很受歡迎。具有各種味道和水果般香甜味道,對清酒愛好者以及清酒初學者和女性都非常吸引。說到這樣的味道,除了用心釀造之外,還有是因為原材料「酒米」被大量磨掉的結果。



「酒米」的外層,其實也有豐富的營養,但當製造清酒時,據說令清酒變得有雑味。因此它在製造清酒中的「特定名稱酒」時,就盡可能地將米粒外層含有蛋白質、脂肪的米糠磨掉,所以可以說日本清酒在某種層面上是非常奢侈的酒類。

在製造日本清酒的情況下,至少約30%的米被磨掉。那麼,你認為這是浪費嗎?然而,名為吟醸酒的緣故在米的外面磨掉了40%或更多。此外,大吟醸酒磨掉了50%或更多的外部,即一半有多。其中,更有磨掉60%,70%和80%,令人驚訝的是只剩下8%或7%的米來製造清酒也有=(去除92%93%)細到連肉眼都看不到,來製出超級大大大大吟醸。(個人覺得其實有必要嗎?)不過世界就是想這樣追求完美吧!


那麼磨掉的米去左邊?一粒米90%都冇左,咁浪費?


首先磨掉的米“米糠”日本人喜歡用來成為“糠漬的原料”醃製肉類、魚類,蔬菜如:茄子、青瓜、蘿蔔、蓮藕、牛油果等等。除了這樣米糠也成為“動物飼料”營養非常豐富。


還有意想不到的驚喜,日本夏天煙花大會裏面放出的煙花都關清酒事,據說在秋田製造煙花時用的「糊」漿糊裏含有米糠是由秋田清酒提供的。

此外,一些比較好的米粉製成“米菓子”。將被轉化為各種食物,如:燒米餅、丸子、餅乾和蛋糕等等。更有酒蔵設有自家烘焙出品小吃,最近也有“米麵包”或“米麵”出產。

更令人驚訝的是“啤酒的原料”。您可能會想啤酒不是小麥嗎?但當你細查看看罐頭和瓶子上的原材料時,看到寫上“米”。米使啤酒產生清淡和乾淨的味道。清酒原料在啤酒也能找到....都幾得意!

其實還有女生們的美容用品也包含在內。

吟釀酒被磨掉的一點也沒有浪費,還非常有効地使用。咁可以放心飲用和嘗試更多新體驗了。

Eumifairy

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